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距離中秋節(jié)還有不到一個(gè)月時(shí)間，“月餅大戰(zhàn)”已經(jīng)開啟。由于今年中秋與國(guó)慶假期疊加，整體消費(fèi)時(shí)間加長(zhǎng)，目前，生產(chǎn)、銷售、運(yùn)輸都啟動(dòng)了旺季模式。
中秋節(jié)臨近，廣東月餅市場(chǎng)逐漸升溫。近日位于廣州上下九步行街的蓮香樓總店，各式月餅擺放在最顯眼之處，不少市民前來咨詢品嘗。在深圳的各大商超和電商配送點(diǎn)記者看到，已經(jīng)有不少散裝和品牌月餅擺滿了貨架，而隨著近期港人“北上消費(fèi)”的增加，月餅銷量也隨之上漲。
月餅銷售高峰預(yù)計(jì)十幾天之后才會(huì)出現(xiàn)，而生產(chǎn)高峰已經(jīng)到來。原本中秋節(jié)才能吃到的月餅，近幾年來上市時(shí)間一直在往前提，今年的月餅比往年提前了近兩個(gè)月上市。有業(yè)內(nèi)人士分析，把節(jié)日食品銷售周期拉長(zhǎng)，企業(yè)不僅可以提高銷售收入，獲得更多的團(tuán)購(gòu)訂單，也是想把月餅打造成一個(gè)常態(tài)化產(chǎn)品來造勢(shì)。
至于粵式月餅的生產(chǎn)制作，不少月餅廠家從當(dāng)年依靠制餅師傅手工完成，到現(xiàn)今已經(jīng)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)。蓮香樓在廣州番禺沙灣投資建設(shè)5萬平方米的廠房，引進(jìn)了自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備、質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備，對(duì)原材料和生產(chǎn)流程嚴(yán)格把控。
在另一家位于東莞的食品企業(yè)，記者看到，等待裝月餅的貨車排起了隊(duì)，這些貨車每天要發(fā)8000盒左右月餅。負(fù)責(zé)人稱，今年中秋比去年晚，并且跟國(guó)慶假期疊加，整體消費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)，月餅的需求也相應(yīng)增加。
冷鏈保障 小小月餅“保鮮”出海
除了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，近年來，隨著生產(chǎn)技術(shù)提升以及運(yùn)輸?shù)奶崴伲嘛灣隹诔掷m(xù)增加，受到海外華人的喜愛。產(chǎn)自珠三角地區(qū)的月餅怎樣出口到海外？繼續(xù)來看。
跟傳統(tǒng)烘烤熱氣騰騰的月餅不同，眼前看到的這個(gè)月餅車間里冒著陣陣?yán)錃猓瑸榱吮ＷC品質(zhì)，冰皮月餅從出庫(kù)到完成包裝只有10分鐘時(shí)間，然后由全程零下18℃的冷鏈運(yùn)輸銷往海外。
而與冰皮月餅對(duì)溫度的嚴(yán)格要求不同，傳統(tǒng)月餅餡料干燥、保質(zhì)期較長(zhǎng)，今年中秋的出口運(yùn)輸已經(jīng)基本完成。食品廠負(fù)責(zé)人馮劍瑜告訴記者，他們今年5月開始準(zhǔn)備原料和半成品，6月生產(chǎn)，趕在7月底就完成了所有訂單的出口。
不僅月餅出口，月餅餡料也漂洋過海，走出國(guó)門。陳佩靈所在的企業(yè)出口月餅餡料供當(dāng)?shù)厝A人企業(yè)自主加工，今年的出口訂單也有所上漲。
深圳海關(guān)所屬同樂海關(guān)查檢一科副科長(zhǎng) 姚冰：今年前七個(gè)月，深圳海關(guān)監(jiān)管的出口月餅有888.9噸，同比增長(zhǎng)了14.14%。主要的輸往國(guó)或地區(qū)有美國(guó)、加拿大、澳大利亞等，相對(duì)保質(zhì)期較短的月餅，我們會(huì)開通綠色通道，助力相關(guān)產(chǎn)品零等待通關(guān)。
